主题专栏 2021年8月18日

秋天悄悄的靠近了，想用１５分钟再抓住夏日的尾巴 #清爽面食谱 ft.卢怡安

撰文盧怡安

我们都是从模仿开始接近喜爱的生活样貌
才从最小的细节里，开始长出自己的模样

邀请各种生活家，跟着我们一起造样造句的生活练习
在最极限的限制里，更接近最好的自己。
跟着造句，一起造样。

本次特别企划【#花最少的力气获得最大的疗癒】邀请各界料理好手，与我们在家自"煮"防疫，以美味打造专属的美好生活。

秋天的脚步近了以後，又怀念起这个夏天的种种。哎呦，有时候我就是会这样。

所以当诚品邀请我设计一顿15分钟就可以完成的料理时，我想到的，就是重现一段夏日午餐的时光，纪念今年这一整季都在家舒适安心享受自己料理的夏天。

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几年前的夏天，我曾用好朋友寄来给我的日本香菜酱油，做夏日的定番：柠檬冷面的沾酱。啊，好喜欢。但没有了那清爽的酱汁之後，有一长段时间都提不起劲来做冷面沾酱。

没想到诚品线上寄来我们台湾自己就有的在地信义乡梅香酱油。浅浅酸香，一打开闻到，就很想赶快来一碗冰冰滑滑的冷面，沾来享用。

嗦噜嗦噜的吸着小星星秋葵冷面，是我最喜欢的夏日时光。

卢怡安食谱诚品线上

说好的15分钟里面，煮面线用个30秒钟，再用1分钟过冰水，其余时间，尽管好整以暇地拿来，慢条斯理地切秋葵吧。慢吞吞地把它横切，就变成五角形的星星状，一片片放在冷面无波的水面上，眼底马上有凉爽的微风吹过耶。

梅香酱油不只跟麻油搭配着，可以给冷面酸香的酱汁滋味；和山葵搭配了，淋在豆腐或山药上，又是另外一种清香的风味。

卢怡安食谱诚品线上

::: 小星星秋葵素面食谱 :::

材料

吉品养生心机面线一份、秋葵三支、海苔丝少许、信义乡农会梅香酱油 两大匙、芝初冷压芝麻油少许、柠檬一角

做法

卢怡安食谱诚品线上

1.秋葵洗净，横切成宛如小星星的五角切片，烫过放入冷开水中放凉备用
2. 挤出少许柠檬汁，与梅香酱油混合，滴入芝麻油後调匀成为面露
3. 面线用盐水烫煮三十秒後，放入加了冰块的冷开水中冰镇
4. 在面线上放上秋葵小星星切片、海苔丝，就可以沾拌面露享用了

卢怡安食谱诚品线上

::: 凉拌豆腐 :::

材料

豆腐一块、信义乡农会梅香酱油 两大匙、山葵泥少许

做法

将豆腐用沥勺盛着，放入锅中烫过，沥出放凉
淋上两大匙梅香酱油，点缀上少许山葵泥即可

最後用一点点开胃的小辣味，来丰富夏日的餐桌。我闻着小卷酱的酱咸香、小辛辣味，马上想做的，是每家冰箱都有，但又有点有趣、不那麽常见的，湖南蛋。

水煮蛋片在锅里，煎到焦焦滋滋，蛋黄冒出有香味的泡泡时，小卷酱剁细，一口气炒热、炒辣气氛。不仅开胃，也好适合晚上再做一次配啤酒。

卢怡安食谱诚品线上

::: 小卷酱辣炒湖南蛋 :::

材料

鸡蛋两颗、溪和三代目辣味小卷酱两大匙、盐或酱油少许、葱花少许。

做法

1. 将一锅水烧开，水滚後，准备半碗水放入，水面平静後，鸡蛋带壳放入，煮八分钟
2. 蛋捞出，在冰水中冰镇，剥去蛋壳，横切成数片
3. 取两大匙小卷酱，用料理剪刀将小卷剪细备用
4. 起油锅，将蛋两面煎成金黄色，用盐或酱油调味後，拌入小卷酱、撒上葱花即可熄火起锅

过去的三个月，我已经完全养成了什麽都从网路上订来家里的习惯，逛了诚品线上，有我喜欢又熟悉的濑户内海盐柠檬酱、有心肉舖子的鸭胸、鸭肝，还蛮好逛的。大家看看在上面有没有发现什麽我可能会喜欢的奇特小东西，记得再讯息我哦。

卢怡安食谱诚品线上

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▌食谱材料采买清单！

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◎作者｜卢怡安

曾任生活杂志记者十余年，关心生活中的美好事物，包含艺术、饮食、态度与氛围等美感之间的平衡。除文字工作者的身份外，亦跨界为不同杂志担任过摄影、食物造型师；日前以在家用餐、喝茶的生活意见，集结成新书《秋刀鱼一条半》出版。

一个人喝茶做菜，偶尔做很矬的陶。—— @milliototo