费雪式生存守则「既然活着，就活得优雅一点」──忠实读者的谨记
撰文 游惠玲
曾於「我吃故我在」这期封面故事撰写〈现代通用的主妇煮夫机智生活──向廿世纪饮食作家学做心灵鸡汤〉的作家游惠玲，当时在文中许愿：「费雪着作等身，可惜中译着作仅两本（且已绝版，向出版社许愿再印）」，这是作为忠心读者的心愿，也真的等到了再印的缘分。有机会再次展读费雪着作，像是重新回到作者身边，映照出初为读者到至今的心境变化。
《如何煮狼》及《牡蛎之书》，麦田於2004年1月初版。陪伴我多年。
译者韩良忆老师，主编萧秀琴前辈。（摄影/游惠玲）
翻开我珍藏的第一本《如何煮狼》，一秒跟20年前的自己相遇。当时刚到《商业周刊alive 》工作，城邦书店就在一楼，下班时只要书店还开着，我就会进去转转。菜鸟总是格外辛苦，逛书店是慰藉，可以用员工价买这麽多书啊还是再继续努力吧！
狼可以吃吗？又要怎麽煮？光是看到书名，就让我好奇想要翻阅了。英文说 “ To keep the wolf from the door. ”（ 别让狼进门）意思是「竭力度日， 维持生存」， 费雪在书中也提到莎士比亚名句“ Appetite, a universal wolf. ”（ 食欲是一匹无所不在的狼）。
狼是比喻、是象徵，当牠虎视眈眈、徘徊门外，煮夫主妇该如何机智优雅应对，不仅不能被牠吃掉，还要能把牠煮掉？这谈的是美国二战时期，尽管生活拮据，物资有限，费雪要让大家知道，无米也要能炊出好食好生活， 再艰难也要吃得有骨气志气，美好饮食是不能舍弃的底线与尊严。
法文版《牡蛎之书》（下），以及英文版《如何煮狼》，皆是以费雪肖像为封面的版本。（摄影/游惠玲）
我在当时有被安慰到，忙碌的周刊生活，让我把日常活得像打仗，终日枪林弹雨，没有平日假日、白天黑夜，丝毫不敢松懈。写的是生活，却没空过生活。至少，从餐桌开始吧！「如何不去沸煮一颗蛋」、「如何像新鲜面包一样奋发向上」，甚至只是「如何烧水」，都有可书可写、可为可不为之处。
像是，她如此形容我们再熟悉不过的蛋，「一颗尚未打破的蛋，说不定是世上最私密的事物之一。」，「蛋」与「私密」带来充满想像空间的反差、幽默，平常事物在费雪笔下自带诗意。
煮狼捕狼需要勇气、毅力，以及多一点的刻意。费雪在书里叮咛：「用一切可能的技巧、精致的美食和日渐增长的欢喜心，来滋养自己这麽一来，命运即使被冷战和热战所纠缠，也伤害不了我们。」
20年过去，搬过几次家，离开原来的工作，继续往自己喜爱的料理世界研究探索，一路从少妇、人母转为阿珠妈，费雪的《如何煮狼》与《牡蛎之书》两本小书依旧陪着我，当时是由麦田出版、韩良忆老师翻译，已绝版多时，我经常许愿出版社再印。
从伦敦二手书店搬回来的《The Art of Eating》（饮食之艺），最早於 1954 年出版，集结《Serve It Forth》（即刻上菜）、《Consider the Oyster》（牡蛎之书）、《How to Cook a Wolf》（如何煮狼）、《The Gastronomical Me》（我的饮食岁月）及《An Alphabet for Gourmets》（美食家的人生字典）等五书，为费雪代表作，後来多次再版，已成饮食文学经典。（摄影/游惠玲）
前阵子，我在讲座中以《如何煮狼》为题，谈这位美丽奇女子费雪。喜出望外，二十张出版真的重译了费雪的5本着作，除了上述两本，还有《美食家的人生字典》、《我的饮食岁月》与《即刻上菜》。这5本着作集结在费雪 The Art of Eating（饮食之艺）合辑中，1954年首次出版，多次再版，已是廿世纪饮食文学经典，奠定费雪的写作地位。
当时代的美国时空背景，再加上费雪的文句结构复杂，用词文化意涵深远，用字不落俗套，带有理智、冷幽默，以及费雪式生活哲学，让她的文字并不轻松好读。一路重读，感受到费雪更多的「做自己」。
「人们问我：『为什麽你要写食物？为什麽不像别人那样，去写权力与安全的挣扎，或者爱？』他们问的时候，语气里带着指责，好像我这样做有些低俗，辜负了作为一个作家的荣誉。」
费雪妙答：「我会饿。但还有更深的理由。在我看来，我们人类3种最基本的需求──食物、安全与爱──彼此交织、纠缠得如此紧密，以至於我们根本无法独立思考其中之一而不触及另外两者。」
费雪是透过食物，书写生活的触感及流动，关於感官、孤独、爱、记忆、衰老。她曾历经丧偶之痛，「煮狼」不只是战时应对指南，更是她对生命的回应。这也促使我在读费雪的多年之後，写了属於自己生活饮食观的书。
我会一直记得费雪：「历史如今已走到这一步，我们应该用脑用心，以求生存既然活着，就活得优雅一点。」再忙再累，都要让生活回到每个日子，好好吃饭，不要饿到，感受爱与被爱，活得优雅一点。费雪式生存守则，平常时、伤心时、快乐时，全都包用万用。
撰文｜游惠玲
料理与厨房生活研究者。从小想当厨师，长大成为记者，专跑饮食及农业，发现从料理角度看人生，美丽美味无穷无尽。着有：《饮食是最美好的教养》。
▌读更多《提案》NO.141.「重返一本书」
【角色带路】让小说家重回故事的角色们
【课堂研读】少女和她们的歧路──杨佳娴的备课文本《凌叔华小说集》
我把那双穿了二十年却始终不合脚的鞋子，用力扔掉──专访村上迷马欣
走一步退两步，那个还不错的家伙──专访锺佳播
关於《提案on the desk》
一本聚合日常阅读与风格采买的书店志，纸本刊物每月1日准时於全台诚品书店免费发刊。每期封面故事讨论一个读者关心的生活与消费的议题，推荐给读者从中外文书籍、杂志、影音或食品文具等多元商品。
线上阅读《提案on the desk》
云端下载《提案on the desk》
《诚品书店eslite bookstore》粉丝专页
Current Issue＿重返一本书
On Revisiting a Book
《如何煮狼》及《牡蛎之书》，麦田於2004年1月初版。陪伴我多年。
译者韩良忆老师，主编萧秀琴前辈。（摄影/游惠玲）
翻开我珍藏的第一本《如何煮狼》，一秒跟20年前的自己相遇。当时刚到《商业周刊alive 》工作，城邦书店就在一楼，下班时只要书店还开着，我就会进去转转。菜鸟总是格外辛苦，逛书店是慰藉，可以用员工价买这麽多书啊还是再继续努力吧！
狼可以吃吗？又要怎麽煮？光是看到书名，就让我好奇想要翻阅了。英文说 “ To keep the wolf from the door. ”（ 别让狼进门）意思是「竭力度日， 维持生存」， 费雪在书中也提到莎士比亚名句“ Appetite, a universal wolf. ”（ 食欲是一匹无所不在的狼）。
狼是比喻、是象徵，当牠虎视眈眈、徘徊门外，煮夫主妇该如何机智优雅应对，不仅不能被牠吃掉，还要能把牠煮掉？这谈的是美国二战时期，尽管生活拮据，物资有限，费雪要让大家知道，无米也要能炊出好食好生活， 再艰难也要吃得有骨气志气，美好饮食是不能舍弃的底线与尊严。
法文版《牡蛎之书》（下），以及英文版《如何煮狼》，皆是以费雪肖像为封面的版本。（摄影/游惠玲）
我在当时有被安慰到，忙碌的周刊生活，让我把日常活得像打仗，终日枪林弹雨，没有平日假日、白天黑夜，丝毫不敢松懈。写的是生活，却没空过生活。至少，从餐桌开始吧！「如何不去沸煮一颗蛋」、「如何像新鲜面包一样奋发向上」，甚至只是「如何烧水」，都有可书可写、可为可不为之处。
像是，她如此形容我们再熟悉不过的蛋，「一颗尚未打破的蛋，说不定是世上最私密的事物之一。」，「蛋」与「私密」带来充满想像空间的反差、幽默，平常事物在费雪笔下自带诗意。
煮狼捕狼需要勇气、毅力，以及多一点的刻意。费雪在书里叮咛：「用一切可能的技巧、精致的美食和日渐增长的欢喜心，来滋养自己这麽一来，命运即使被冷战和热战所纠缠，也伤害不了我们。」
20年过去，搬过几次家，离开原来的工作，继续往自己喜爱的料理世界研究探索，一路从少妇、人母转为阿珠妈，费雪的《如何煮狼》与《牡蛎之书》两本小书依旧陪着我，当时是由麦田出版、韩良忆老师翻译，已绝版多时，我经常许愿出版社再印。
从伦敦二手书店搬回来的《The Art of Eating》（饮食之艺），最早於 1954 年出版，集结《Serve It Forth》（即刻上菜）、《Consider the Oyster》（牡蛎之书）、《How to Cook a Wolf》（如何煮狼）、《The Gastronomical Me》（我的饮食岁月）及《An Alphabet for Gourmets》（美食家的人生字典）等五书，为费雪代表作，後来多次再版，已成饮食文学经典。（摄影/游惠玲）
前阵子，我在讲座中以《如何煮狼》为题，谈这位美丽奇女子费雪。喜出望外，二十张出版真的重译了费雪的5本着作，除了上述两本，还有《美食家的人生字典》、《我的饮食岁月》与《即刻上菜》。这5本着作集结在费雪 The Art of Eating（饮食之艺）合辑中，1954年首次出版，多次再版，已是廿世纪饮食文学经典，奠定费雪的写作地位。
当时代的美国时空背景，再加上费雪的文句结构复杂，用词文化意涵深远，用字不落俗套，带有理智、冷幽默，以及费雪式生活哲学，让她的文字并不轻松好读。一路重读，感受到费雪更多的「做自己」。
「人们问我：『为什麽你要写食物？为什麽不像别人那样，去写权力与安全的挣扎，或者爱？』他们问的时候，语气里带着指责，好像我这样做有些低俗，辜负了作为一个作家的荣誉。」
费雪妙答：「我会饿。但还有更深的理由。在我看来，我们人类3种最基本的需求──食物、安全与爱──彼此交织、纠缠得如此紧密，以至於我们根本无法独立思考其中之一而不触及另外两者。」
费雪是透过食物，书写生活的触感及流动，关於感官、孤独、爱、记忆、衰老。她曾历经丧偶之痛，「煮狼」不只是战时应对指南，更是她对生命的回应。这也促使我在读费雪的多年之後，写了属於自己生活饮食观的书。
我会一直记得费雪：「历史如今已走到这一步，我们应该用脑用心，以求生存既然活着，就活得优雅一点。」再忙再累，都要让生活回到每个日子，好好吃饭，不要饿到，感受爱与被爱，活得优雅一点。费雪式生存守则，平常时、伤心时、快乐时，全都包用万用。
 |
 |
《The Cooking of Provincial France》（法国地方料理）内页，1968 年Time-Life 出版的着名系列「Foods of the World」之一，由费雪主笔，图文并茂，从饮食文化理解法国，不只是烹饪书。（摄影/游惠玲）
撰文｜游惠玲
料理与厨房生活研究者。从小想当厨师，长大成为记者，专跑饮食及农业，发现从料理角度看人生，美丽美味无穷无尽。着有：《饮食是最美好的教养》。
▌读更多《提案》NO.141.「重返一本书」
【角色带路】让小说家重回故事的角色们
【课堂研读】少女和她们的歧路──杨佳娴的备课文本《凌叔华小说集》
我把那双穿了二十年却始终不合脚的鞋子，用力扔掉──专访村上迷马欣
走一步退两步，那个还不错的家伙──专访锺佳播
关於《提案on the desk》
一本聚合日常阅读与风格采买的书店志，纸本刊物每月1日准时於全台诚品书店免费发刊。每期封面故事讨论一个读者关心的生活与消费的议题，推荐给读者从中外文书籍、杂志、影音或食品文具等多元商品。
线上阅读《提案on the desk》
云端下载《提案on the desk》
《诚品书店eslite bookstore》粉丝专页
Current Issue＿重返一本书
On Revisiting a Book
迷商品
联络我们
加入诚品LINE好友
回列表页
上一则
下一则
精彩推荐
